Lista över olika pastasorter och hur dem används

Pappardelle

Pappardelle är en bred och platt äggpasta som har sitt ursprung i centrala Italien. Den breda ytan på pastan gör den idealisk för att fånga upp tjocka, smakrika såser som bolognese eller ragu. Just därför är pappardelle ett perfekt val när du vill servera en mustig köttsås som verkligen ska fångas upp av pastan. Eftersom den görs med ägg, har den en rikare smak som binder bra med oljebaserade eller gräddiga såser.

Fettuccine och Tagliatelle

Både fettuccine och tagliatelle är breda bandpastor, också vanligtvis gjorda med ägg. De används ofta tillsammans med krämiga såser som Alfredo eller tjockare grönsaksbaserade såser. Tagliatelle är särskilt populär i norra Italien där den serveras med ragu alla bolognese, medan fettuccine ofta används för att servera tyngre rätter med ost- eller smörbaserade såser.

Spaghetti

Spaghetti är en av de mest kända och älskade pastasorterna världen över. Den runda, smala formen gör den idealisk för såser som flyter lätt, till exempel olivoljebaserade såser som aglio e olio, eller enklare tomatsåser. Spaghetti är också den traditionella partnern till köttbullar i tomatsås, en klassisk italiensk-amerikansk rätt. Dess förmåga att binda lättare såser gör den till ett självklart val för både vardagsmat och festmåltider.

Penne

Penne är en cylinderformad pasta med snedskurna ändar och finns både slät och räfflad. De räfflade varianterna, penne rigate, är särskilt bra på att fånga upp såser tack vare sina ränder. Penne används ofta i pastasallader, gratänger eller serveras med tjocka såser som arrabbiata eller pesto. Penne är också perfekt för att kombinera med gräddiga, ostiga såser som fastnar i dess ihåliga mitt.

Penne fungerar bäst med:

• Krämiga såser som ost- eller gräddsås
• Tjockare tomatbaserade såser (arrabbiata)
• Pastagratänger och bakade pastarätter
• Till vardagsmat med korv eller köttbullar

Fusilli

Fusilli är en skruvformad pasta som tack vare sin form effektivt binder ihop sig med både tjocka och tunna såser. Den är särskilt populär i pastasallader då dess form håller ingredienser som grönsaker och bitar av kyckling väl på plats. Fusilli är också ett utmärkt val för krämiga såser, särskilt de som är baserade på pesto eller ost.

Orecchiette

Orecchiette, som betyder "små öron" på italienska, är en pastasort från södra Italien som har en liten skålform. Denna form gör den idealisk för att fånga upp både sås och mindre ingredienser, vilket ger en rikare smakupplevelse. Orecchiette serveras traditionellt med en enkel sås av ansjovis, vitlök och broccoli. Den fungerar också bra med lite kraftigare köttsåser eller i pastasallader.

Conchiglie – Snäckformad pasta

Conchiglie, formad som ett snäckskal, är en annan sort som är idealisk för såser. Tack vare dess form kan mycket sås fångas upp i vecken, vilket gör den perfekt för krämiga ost- eller tomatsåser. Conchiglie används ofta i gratänger eller serveras med tyngre grönsaksbaserade såser. Den finns i olika storlekar, inklusive den mindre varianten conchigliette som är populär i pastasallader.

Såser som passar Conchiglie:

• Ostbaserade såser som inte är för fasta
• Krämiga gräddsåser
• Tomat- och köttfärssåser

Tortellini

Tortellini är små ringformade pastabitar som traditionellt är fyllda med ost, kött eller en blandning av båda. De är perfekta för soppor eller serverade med en enkel smörsås. Fyllda pastasorter som tortellini erbjuder en unik smakupplevelse, eftersom fyllningen ofta är det som sätter tonen för rätten.

Ravioli

Ravioli är en fyrkantig pastasort fylld med ingredienser som ost, kött eller grönsaker. Den kokas och serveras oftast med en lättare sås, såsom smält smör och salvia, eller en tomatsås. Ravioli är en klassiker som passar för lite festligare tillfällen, och dess mjuka fyllning ger en behaglig kontrast till pastans konsistens.